Удаление яичников и матки называется (Овариогистерэктомия) КАСТРАЦИЯ. После этой операции животное не испытывает полового влечения.
СТЕРИЛИЗАЦИЯ - это удаление матки или перевязывание труб. После этой манипуляции сохраняется либидо (половая охота).
В обиходе чаще всего употребляется термин стерилизация под значением кастрации.