Здравствуйте! Половое созревание у кроликов происходит в 3-4 мес. Соответственно кастрировать лучше после того как мальчик созреет. Т.е. после четырех месяцев. Оптимальный возраст для этой процедуры 5-6 мес.
Что касается анестезии, то лучшая анестезия та, которой ВЛАДЕЕТ хирург (или анестезиолог).