Здравствуйте, Роман!

Подобное поведение связано с половым созреванием, страхом перед не знакомым (особенно у крольчат).

Она начинает фыркать, когда вы к ней подходите или пытаетесь взять в руки? У кроликов слабое зрение, поэтому, когда подходите к клетке, разговаривайте, не делайте резких движений, когда берете кролика в руки.  Помимо фырканья кролик может притопывать задними лапами.

Приручение кролика - http://www.msvinka.ru/prirychenie_krolika.html