Фрукты не заменят кролику воду. Кроме того, в большом количестве их нельзя давать кроликам, могут спровоцировать серьезные проблемы с пищеварением (возможно из-за этого отказался есть).
Если видели, что пить перестал, необходимо было сразу приобрести новую поилку, т.к. кролик, приученный из нее пить, как правило не станет пить из чашки.
Отказ от пищи - это серьезное отклонение. Проводили ли осмотр ротовой полости, в частности задних зубов? Возможно не помешало бы сделать обзорный рентген, для исключения газов или трихобезоара.
Вам нужно обратиться в клинику, где есть специалисты по кроликам. Не видит отклонений, это, как вы понимаете, не диагноз, - нужен полноценный осмотр.