Здравствуйте! Так:
1. Служебное расследование, по вопросу "отгрызания" уха цвергу, мне кажется, Вы должны провести самостоятельно. Можете дополнительно опросить такс. Они знают обычно больше чем говорят.
2. Ветеринару срочно следует провести инфузионную терапию, и вывести из запоя. Раз он (ветеринар), у Вас один, то его беречь надо!
3. Теперь к вопросу "че делать" с ухом. Необходимо выстричь шерсть в районе раны. Далее обработать антисептическими растворами саму рану и прилегающие области (хлоргексидин, перекись водорода и пр.). Ввести антибиотик (линкомицин, бициллин, цефазолин), по весу. Далее, как только ветеринар прийдет в себя, сразу показать ему собаку. Похмелить ветеринарна - только после осмотра животного и проведения всех необходимых процедур.