Причину зуда нужно выяснять отдельно. Возможно, это никак не связано с инсулином.
Кроме анализа крови на сахар необходимо проверить уровень гормонов щитовидной железы.
Если нормальные показатели сахара поддерживаются только инсулином (нужно составлять сахарную кривую), то полностью отказаться от него не получится, но уменьшить дозу возможно.
Есть препараты (например, манинил), которые позволяют это сделать в ряде случаев.
Но все изменения в лечении ДОЛЖНЫ ПРОВОДИТЬСЯ ТОЛЬКО ПОД КОНТРОЛЕМ ВРАЧА!!!