Намордник следует одевать перед выходом на улицу. Но сначала приучите щенка к улице,к туалету на улице. Для этого гуляйте дольше! Не беспокойтесь, щенок научиться справлять нужду на улице, больше терпения!
Отучить подбирать с земли можно при помощи электронного ошейника. Но если Вы собираетесь сделать из него охотника, ошейник не подойдет.
Начинайте учить щенка основным командам. Заинтересуйте щенка игрой, научите держать в пасти какой-нибудь предмет, игрушку и не выбрасывать его без команды.

Дополнительно о воспитании щенка Вы можете прочитать на моем сайте в статье: "Воспитание щенка".