Придется много поработать,чтобы отучить пса от охоты за курами.
Для этого нужно взять собаку на поводок и ходить с ним мимо гуляющих кур,собака при этом идет по команде"рядом" и малейшее желание погнаться за курицей пресекается командой "Нельзя",("Фу"), "рядом".Необходимо делать остановки,собака при остановке хозяина должна сидеть слева от него и спокойно наблюдать за курами, малейшая попытка встать ,рыкнуть в сторону курицы должна пресекаться командой "нельзя","сидеть".
Процесс этот длительный, ходить надо до полного игнорирования собакой кур. Следующий этап: ходим с собакой без поводка,все то же самое,но собакой уже управляете только своими командами.
Следующий этап: оставляем собаку один на один с курами, наблюдаем из-за укрытия. Малейшее движение в сторону курицы должно пресекаться наказанием в виде привязывания собаки где-нибудь в отдаленном месте от кур и от ее законного места на 30 минут и полное ее игнорирование,т.е. она как бы перестает существовать для
 Вас, Вы ее не замечаете,не слышите. Отвязывать можно ,когда собака успокоилась.
Если будете настойчивы и требовательны, все может получится.
Можно просто приобрести электронный ошейник и воздействовать на собаку при ее приближении к курам.
Некоторые этот вопрос решают просто: курам отводят огороженный рабицей участок,тогда "и волки сыты и зайцы целы"!